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食品科學技術學報雜志

北大期刊 CSCD期刊統計源期刊

Journal of Food Science and Technology

主管單位：北京市教育委員會主辦單位：北京工商大學

審稿周期
1個月內
影響因子
1.71
發文量
1125
總被引次數
8761
全年訂價
￥ 220.00
H指數
27
立即指數
0.0577
引用半衰期
4.8448
期刊他引率
0.9657
平均引文率
12.25

基本信息：: ISSN：2096-6002; CN：10-1151/TS; 主編：孫寶國; 郵編：100048

出版信息：: 出版地區：北京; 出版周期：雙月刊; 出版語言：中文; 創刊時間：1983; 類別：工業

收錄信息：: 北大期刊(中國人文社會科學期刊); CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(含擴展版); 統計源期刊(中國科技論文優秀期刊); 知網收錄(中); 維普收錄(中); 萬方收錄(中); CA 化學文摘(美); SA 科學文摘(英); JST 日本科學技術振興機構數據庫(日); Pж(AJ) 文摘雜志(俄); 國家圖書館館藏; 上海圖書館館藏; 文摘與引文數據庫

榮譽信息：: Caj-cd規范獲獎期刊; 中國優秀期刊遴選數據庫; 中國期刊全文數據庫（CJFD）; 中國科技期刊優秀期刊; 北大圖書館收錄期刊

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期刊介紹歷史收錄投稿須知評價報告文獻分析發文分析期刊文獻常見問題

食品科學技術學報期刊介紹

《食品科學技術學報》是由北京工商大學主辦，北京市教育委員會主管的全國性工業類期刊，創刊于1983年，刊號（CN 10-1151/TS，ISSN 2096-6002），全年定價：220.00元/期，雙月刊。該雜志以刊登工業科學論文、評價工業科研成果、探討工業教學規律、傳播工業教學經驗、開展工業學術討論、報道工業研究動態、提供國內外工業信息為主旨，引領工業前沿和熱難點問題研究，助工業經學者成長。該刊級別為北大期刊，CSCD期刊，統計源期刊，歡迎廣大讀者訂閱。

《食品科學技術學報》期刊欄目主要有：本刊特稿專家論壇專題研究基礎研究應用技術安全監管

食品科學技術學報歷史收錄情況

北大核心期刊（2023版）
北大核心期刊（2020版）
北大核心期刊（2017版）
中國科技核心期刊
中國科學引文數據庫-核心（2023-2024）
中國科學引文數據庫-核心（2021-2022）
中國科學引文數據庫-擴展（2019-2020）
Scopus數據庫
武大RCCSE核心期刊（2020）
日本科學技術振興機構數據庫
科學文摘數據庫
工程索引
化學文摘（網絡版）
文摘雜志

食品科學技術學報投稿須知

（1）各級基金項目應在文章首頁以頁下注形式標注，例如“基金項目:國家社科基金一般項目‘……’(……) ”，注明基金項目名稱，并在圓括號內注明項目編號。

（2）稿件能真實反映工作實際，行文流暢，言之有理，真實可信。

（3）參考文獻：本刊要求所有參考文獻按照在文中出現的先后順序做實引，在引用處用上角標的形式標注，如“[1]”、“[2]”等。

（4）作者簡介（出生年份、性別、學歷、所屬單位、職務職稱、當前研究課題及研究方向等）以及詳細通訊方式（包括郵政編碼、通訊地址及聯系電話、傳真電話及E-mail）。

（5）正文標題層次分級：一般不超過4級。

食品科學技術學報期刊評價報告

年度	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022
影響因子	0.83	1.13	1.18	1.3	1.53	1.78	1.83	1.71
立即指數	0.11	0.21	0.31	0.31	0.26	0.38	0.39	0.32
發文量	83	81	81	84	92	92	112	105
引用半衰期	5.71	6.06	5.25	5.63	5.6	4.64	5.53	4.51
被引半衰期	4.42	4.6	4.66	4.76	4.5	4.07	4.25	3.9
被引次數	561	685	756	780	891	1006	1143	1185
期刊他引率	0.95	0.95	0.98	0.97	0.94	0.96	0.94	0.94
平均引文率	22.1	21.7	30.6	28	25.6	33.7	32.2	34.8

食品科學技術學報文獻分析

1、主要引證文獻期刊分析

序號	期刊	涉及文獻量
1	《食品工業科技》	302
2	《食品安全質量檢測學報》	230
3	《食品科學》	225
4	《食品與發酵工業》	200
5	《食品研究與開發》	171
6	《食品工業》	132
7	《中國釀造》	113
8	《現代食品科技》	108
9	《食品科技》	108
10	《食品安全導刊》	100

2、主要參考文獻期刊分析

序號	期刊	涉及文獻量
1	《食品科學》	502
2	《食品工業科技》	341
3	《食品與發酵工業》	225
4	《中國食品學報》	196
5	《食品科技》	146
6	《現代食品科技》	139
7	《食品研究與開發》	134
8	《農業工程學報》	100
9	《食品與機械》	100
10	《中國釀造》	92

食品科學技術學報主要發文機構分析

序號	機構名稱	發文量	相關發文主題
1	北京工商大學	249	食品；食品安全；揮發性；風味；活性
2	江南大學	48	發酵；食品；風味；淀粉；香氣
3	天津科技大學	43	紅曲；曲霉；紅曲霉；發酵；色素
4	中國農業大學	36	食品；菌群；營養；脂肪；植物
5	廣東省農業科學院	31	抗氧化；活性；荔枝；多酚；果肉
6	渤海大學	26	凝膠特性；扇貝；貯藏；風味；皂苷
7	北京輕工業學院	25	蒸煮；動力學；H；AC；GDX
8	中國農業科學院農產品加工研究所	19	色澤；食品；花生；貨架期；基因
9	西北農林科技大學	18	葡萄酒；紅葡萄；紅葡萄酒；香氣；發酵
10	華南理工大學	16	酶學性質；活性；脂肪酶；功能特性；飲料

食品科學技術學報期刊文獻

特殊醫學用途配方食品生產工藝研究現狀及展望 作者：陳斌; 董海勝; 臧鵬; 于燕波; 曠劍梅; 劉同方；深圳市太空科技南方研究院; 廣東深圳518000; 中國航天員科研訓練中心航天營養與食品工程重點實驗室; 北京100094; 湖南匯升生物科技有限公司; 湖南耒陽421800
網絡餐飲服務食品安全監管相關法規解讀 作者：張蘭蘭；國家市場監督管理總局食品經營安全監管司; 北京100820
網絡餐飲平臺食品安全管理的責任、挑戰和對策 作者：王三虎; 賈婭玲；拉扎斯網絡科技(上海)有限公司; 上海200333
綿甜型白酒酒醅原核微生物群落結構分析 作者：王鵬; 蔣搖; 常強; 崔磊; 閆寅卓; 李紅; 劉海坡; 韓興林；中國食品發酵工業研究院; 北京100027; 安徽文王釀酒股份有限公司; 安徽臨泉236400; 中國酒業協會; 北京100833
優選發酵畢赤酵母與釀酒酵母混合發酵的葡萄酒釀造應用潛力 作者：陳景樺; 馬小琛; 李婷; 胡朱瑞; 鄧凱瑞; 陶永勝；西北農林科技大學葡萄酒學院; 陜西楊凌712100; 陜西省葡萄與葡萄酒工程技術研究中心; 陜西楊凌712100
山西老陳醋曬制前后揮發性風味物質變化 作者：范夢蝶; 肖群飛; 杜文斌; 王雅欣; 王天澤; 梁晶晶; 謝建春; 孫寶國；北京工商大學北京食品營養與人類健康高精尖創新中心/食品質量與安全北京實驗室/北京市食品風味化學重點實驗室; 北京100048
潮汕牛肉丸煮制前后關鍵性香氣成分對比分析 作者：石華治; 王娟; 劉玉平; 彭秋菊; 黃明泉; 劉英俏; 黃佳; 張倩；北京天利海香精香料有限公司; 北京101200; 北京工商大學北京市食品風味化學重點實驗室; 北京100048; 北京味食源食品科技有限公司; 北京101200
氧化程度對叉燒風味料中肽化合物分布規律影響 作者：吳肖; 徐利麗; 趙園園; 孔令會；廣東匯香源生物科技股份有限公司; 廣東廣州510665