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食品科學(xué)雜志

北大期刊 CSCD期刊統(tǒng)計(jì)源期刊

Food Science

主管單位：中國商業(yè)聯(lián)合會主辦單位：北京食品科學(xué)研究院

審稿周期
1-3個(gè)月
影響因子
2.98
發(fā)文量
16029
總被引次數(shù)
255185
全年訂價(jià)
￥ 1060.00
H指數(shù)
95
立即指數(shù)
0.019
引用半衰期
5.359
期刊他引率
0.8489
平均引文率
20.9336

基本信息：: ISSN：1002-6630; CN：11-2206/TS; 郵發(fā)代號：2-439; 主編：孫勇; 郵編：100050

出版信息：: 出版地區(qū)：北京; 出版周期：半月刊; 出版語言：中文; 創(chuàng)刊時(shí)間：1980; 類別：工業(yè)

收錄信息：: 北大期刊(中國人文社會科學(xué)期刊); CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(含擴(kuò)展版); 統(tǒng)計(jì)源期刊(中國科技論文優(yōu)秀期刊); 知網(wǎng)收錄(中); 維普收錄(中); 萬方收錄(中); EI 工程索引(美); CA 化學(xué)文摘(美); JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日); 國家圖書館館藏; 上海圖書館館藏

榮譽(yù)信息：: 國家期刊獎獲獎期刊; 中國優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫; 中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CJFD）; 中科雙效期刊; 中國精品科技期刊; 中國科技期刊優(yōu)秀期刊; 北大圖書館收錄期刊; 中國百種杰出學(xué)術(shù)期刊

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期刊介紹歷史收錄投稿須知評價(jià)報(bào)告文獻(xiàn)分析發(fā)文分析期刊文獻(xiàn) 常見問題

食品科學(xué)期刊介紹

《食品科學(xué)》是由北京食品科學(xué)研究院主辦，中國商業(yè)聯(lián)合會主管的全國性工業(yè)類期刊，創(chuàng)刊于1980年，刊號（CN 11-2206/TS，ISSN 1002-6630），郵發(fā)代號：2-439，全年定價(jià)：1060.00元/期，半月刊。該雜志以刊登工業(yè)科學(xué)論文、評價(jià)工業(yè)科研成果、探討工業(yè)教學(xué)規(guī)律、傳播工業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、開展工業(yè)學(xué)術(shù)討論、報(bào)道工業(yè)研究動態(tài)、提供國內(nèi)外工業(yè)信息為主旨，引領(lǐng)工業(yè)前沿和熱難點(diǎn)問題研究，助工業(yè)經(jīng)學(xué)者成長。該刊級別為北大期刊，CSCD期刊，統(tǒng)計(jì)源期刊，歡迎廣大讀者訂閱。

《食品科學(xué)》期刊欄目主要有：食品化學(xué) 生物工程成分分析安全檢測

食品科學(xué)歷史收錄情況

北大核心期刊（2023版）
北大核心期刊（2020版）
北大核心期刊（2017版）
北大核心期刊（2014版）
北大核心期刊（2011版）
北大核心期刊（2008版）
北大核心期刊（2004版）
北大核心期刊（2000版）
北大核心期刊（1996版）
北大核心期刊（1992版）
中國科技核心期刊
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2023-2024）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2021-2022）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2013-2014）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2011-2012）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-擴(kuò)展（2019-2020）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-擴(kuò)展（2017-2018）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-擴(kuò)展（2015-2016）
Scopus數(shù)據(jù)庫
武大RCCSE核心期刊（2020）
日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫
工程索引
中國科技期刊卓越行動計(jì)劃
開放獲取期刊指南
化學(xué)文摘（網(wǎng)絡(luò)版）

食品科學(xué)投稿須知

（1）標(biāo)題層次一級標(biāo)題用“一、二、……”來標(biāo)識，二級標(biāo)題用“（一）、（二）、……”來標(biāo)識，三級標(biāo)題用“1.2.”來標(biāo)識，四級標(biāo)題用“（1）、（2）”來標(biāo)識。

（2）來稿務(wù)求為原創(chuàng)作品，須論點(diǎn)明確、論據(jù)充分、數(shù)據(jù)可靠、邏輯嚴(yán)密、文字精練、無政治錯(cuò)誤。

（3）作者姓名及工作單位，通信作者的姓名、詳細(xì)通訊地址、郵編、聯(lián)系電話和E-mail。

（4）注釋：將注釋按正文中出現(xiàn)的先后順序排列編號，用數(shù)字加圓圈標(biāo)注，并集中排列在正文后。

（5）正文標(biāo)題：內(nèi)容應(yīng)簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、（一）、1、（1）。

食品科學(xué)期刊評價(jià)報(bào)告

年度	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022
影響因子	1.18	1.3	1.5	1.79	2.07	2.26	2.55	2.98
立即指數(shù)	0.15	0.23	0.27	0.45	0.48	0.7	0.79	0.83
發(fā)文量	1352	1202	1177	1175	1176	1080	1080	1080
引用半衰期	5.75	5.61	5.53	5.74	5.38	4.98	4.88	4.24
被引半衰期	5.72	5.93	5.98	5.92	6.04	5.89	5.68	5.19
被引次數(shù)	19921	20808	23013	24281	25851	25340	25440	25762
期刊他引率	0.88	0.89	0.9	0.89	0.9	0.9	0.9	0.9
平均引文率	25.2	28.8	33.1	35.7	39	42.8	42.2	44.5

食品科學(xué)文獻(xiàn)分析

1、主要引證文獻(xiàn)期刊分析

序號	期刊	涉及文獻(xiàn)量
1	《食品工業(yè)科技》	13873
2	《食品研究與開發(fā)》	8158
3	《食品與發(fā)酵工業(yè)》	7492
4	《食品科技》	6732
5	《食品工業(yè)》	5857
6	《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)》	5291
7	《中國食品學(xué)報(bào)》	4891
8	《現(xiàn)代食品科技》	4595
9	《食品與機(jī)械》	4389
10	《中國釀造》	3997

2、主要參考文獻(xiàn)期刊分析

序號	期刊	涉及文獻(xiàn)量
1	《食品工業(yè)科技》	7631
2	《食品與發(fā)酵工業(yè)》	5353
3	《食品科技》	3844
4	《食品研究與開發(fā)》	3548
5	《中國食品學(xué)報(bào)》	3099
6	《現(xiàn)代食品科技》	2787
7	《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》	2584
8	《中國糧油學(xué)報(bào)》	2107
9	《食品與機(jī)械》	1952
10	《中國釀造》	1719

食品科學(xué)主要發(fā)文機(jī)構(gòu)分析

序號	機(jī)構(gòu)名稱	發(fā)文量	相關(guān)發(fā)文主題
1	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	1198	抗氧化；發(fā)酵；活性；貯藏；蛋白
2	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)	1055	食品；蛋白；抗氧化；貯藏；發(fā)酵
3	西南大學(xué)	1007	色譜；相色譜；發(fā)酵；活性；抗氧化
4	江南大學(xué)	975	發(fā)酵；食品；淀粉；純化；抗氧化
5	南昌大學(xué)	957	多糖；抗氧化；活性；色譜；相色譜
6	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	862	活性；抗氧化；色譜；蛋白；相色譜
7	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	788	分離蛋白；大豆分離；大豆分離蛋白；活性；抗氧化
8	西北農(nóng)林科技大學(xué)	729	抗氧化；活性；葡萄酒；發(fā)酵；色譜
9	華南理工大學(xué)	641	食品；淀粉；活性；抗氧化；發(fā)酵
10	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	540	響應(yīng)面；發(fā)酵；活性；多糖；抗氧化

食品科學(xué)期刊文獻(xiàn)

亞麻籽膠對兒茶素-肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠特性的影響 作者：賈娜; 張風(fēng)雪; 孫嘉; 宋立; 劉登勇；渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心; 遼寧錦州121013
大豆分離蛋白-花青素共價(jià)復(fù)合物制備納米顆粒及其Pickering乳液特性分析 作者：鞠夢楠; 祝鋼; 劉英杰; 董亞博; 蘭天; 江連洲; 隋曉楠；東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 黑龍江哈爾濱150030
高熔點(diǎn)脂肪對凝膠油基人造奶油品質(zhì)的影響 作者：齊創(chuàng); 秦樂蓉; 李志超; 韓立娟; 賀軍波; 張維農(nóng)；武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 湖北武漢430023
氧化強(qiáng)度對肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)及凝膠性能的影響 作者：曹云剛; 馬文慧; 艾娜絲; 閆林林; 趙倩倩; 閔紅衛(wèi); 白雪; 黃峻榕；陜西科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院; 陜西西安710021; 北京工商大學(xué)北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心; 北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心; 北京100048; 中國林業(yè)科學(xué)研究院林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所; 江蘇南京210042
角鯊烯/γ-環(huán)糊精包合物制備及分子模擬 作者：張光杰; 谷令彪; 周民生; 袁超; 劉金洲；安陽工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院; 河南安陽455000; 齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 山東濟(jì)南250353
添加成分對外裹糊流變性能及外裹糊魚塊油炸過程油脂滲透的影響 作者：王玉環(huán); 陳季旺; 翟金玲; 王海濱; 廖鄂; 夏文水; 熊幼翎；武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 湖北武漢430023; 大宗糧油精深加工教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(武漢輕工大學(xué)); 湖北武漢430023; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無錫214122
pH值對熱處理后菠菜和油菜類囊體膜穩(wěn)定性的影響 作者：曹家蕊; 王冰; 李方巍; 張燕；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院; 國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心; 北京100083
酶法糖基化修飾對酪蛋白體外消化能力的影響 作者：王小鵬; 趙新淮；河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 河南鄭州450002; 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 黑龍江哈爾濱150030